Profesora Titular de Universidad de Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social de la Universitat de Lleida (2002). 

Cuenta con una amplia experiencia en gestión universitaria, de entre la que cabe destacar su nombramiento como Secretaria General de la Universitat de Lleida (2003-2011).  Además ha sido Coordinadora del Programa de Doctorado en "Construcción Europea: Aspectos Jurídicos y Económicos" 2005-2013. Desde junio de 2013 ostenta la dirección del Centro "Dolors Piera" de Igualdad de Oportunidades y Promoción de la Mujeres de la Universitat de Lleida. También es Coordinadora del Máter en Estudios de Género y Gestión de Políticas de Igualdad de la misma universidad desde el 1 de marzo de 2016 y ha participado en el diseño y coordina el MINOR en Género y Derecho desde el curso 2015-2016 del Grado de Derecho de la Universitat de Lleida.

Actualmente desarrolla su actividad docente en la Universitat de Lleida en las titulaciones del Grado en Derecho y Administración y Dirección de Empresas, además de participar en los Másteres Oficiales de Abogacía y en Estudios de Género y Gestión de Políticas de Igualdad.

Entre sus principales líneas de investigación se encuentran: la protección social complementaria, en especial los Planes y Fondos de Pensiones del sistema de empleo; las vicisitudes del contrato de trabajo, nuevas tecnologías y relaciones laborales, el régimen jurídico del personal docente e investigador laboral de las universidades públicas, el absentismo laboral, estudios sobre edad y empleo, delimitación de la figura de la persona trabajadora, el régimen retributivo y políticas de igualdad, con especial atención a las cuestiones de género y discapacidad.

Ha participado y dirigido como investigadora principal diversos proyectos I+D competitivos entre los que cabe destacar los siguientes: La gestión del absentismo laboral: medición, impacto económico, causas sociales y psicológicas y régimen jurídico laboral (Ref. DER2010-1686-C02-02.) Delimitación subjetiva y condiciones de empleo y de trabajo del personal docente e investigador (PDI) de las Universidades Públicas (Ref. SEJ 2007-67808-C02-2); Empresa, cambios organizativos y nuevas tecnología (SEJ2004-07538/JURI); Euro y políticas de igualdad en materia laboral (BUJ2002-01076). Edad, empleo y vulnerabilidad social (Ref. DER2013-47917-C2-1-R;Proyecto Europeo Women in Power: Fostering the leadership and empowerment of women working in traditional sectors through education.  Actualmente participa como IP en el proyecto I+D. Nuevas tecnologías, cambios organizativos y trabajo: una visión multidisciplinar (NETWORK) (Ref.RTI2018-097947-BI00).

Es autora de diversas monografías, numerosos capítulos de libro y artículos científicos en revistas especializadas del Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social también ha coordinado y dirigido diversas obras colectiva, entre sus trabajos más recientes cabe destacar como directora o coordinadora: - ROMERO BURILLO, A.M. y RODRÍGUEZ ORGAZ, C.. (Coords.): Trabajo, Género e Igualdad, Thomson R Thomson Reuters Aranzadi. Cizur Menor (Navarra), 2018; MORENO GENÉ, J. y ROMERO BURILLO, A. (Coords.) :Empleo juvenil. Del desempleo a la precariedad laboral.  Tirant lo Blanch. Valencia, 2016.- ROMERO BURILLO, A.M. y RODRÍGUEZ ORGAZ, C.. (Coords.): La protección de la víctima de violencia de género. Thomson Reuters Aranzadi. Cizur Menor (Navarra), 2016. -ARGÜELLES BLANCO, A.R. Y ROMERO BURILLO, A.M. (Coords.): Régimen Jurídico y Gestión Racional del Tiempo en la empresa. Ed. Thomons Reuters Aranzadi. Cizur Menor, (Navarra), 2103.MORENO GENÉ, J. y ROMERO BURILLO, A. (Coords.): La gestión del absentismo laboral. Tirant lo Blanch. Valencia, 2013. ? ROMERO BURILLO, A.M. Y CARO MUÑOZ, A.I. (Coords.): La gestión y organización de la ciencia. Tirant lo Blanch. Valencia, 2012.
Como co/autora de monografías: -AAVV.: Efectos del alcohol y otras drogas en el entorno laboral: una lectura a través de los tribunales, Thomson Reuters Aranzadi, Cizur Menor (Navarra), 2019; MORENO GENÉ, J. y ROMERO BURILLO, A.M.: El despido del trabajador por motivo de sus ausencias al trabajo. Atelier, Barcelona, 2013. -ROMERO BURILLO, A.M.: El régimen retributivo del personal docente e investigador de las universidades públicas. Atelier, Barcelona, 2011.
Como autora de artículos en revistas científicas especializadas: "Las nuevas TICs y el despido disciplinario del trabajador". Revista de Derecho Social, nº 85, 2019; "Trabajo, género y nuevas tecnologías. Revista IUSLabor, nº 1, 2019; "La participación de la representación legal de los trabajadores y de las trabajadoras en los planes de igualdad de las empresas. A propósito de la STS de 13 de septiembre de 2018". Revista General de Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social, nº 53, 2019; "De la prestación por maternidad a la prestación por nacimiento y cuidado de menores. Una aproximación a la regulación contenida en el RD-ley 6/2019". Nueva Revista Española de Derecho del Trabajo, nº 224, 2019.
En el año 2003 se le concedió junto al profesor J. Moreno Gené el Primer Premio Estudios Financieros-Modalidad Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social por el trabajo titulado Los planes de pensiones ante las nuevas formas de organización de la empresa  y en el año 2016 el Primer Premio M. Ramon Alarcón por la comunicación presentada bajo el título "El contrato para la formación y el aprendizaje: ¿formación o precariedad laboral?" en el marco de las XXVI Jornadas Catalanas de Derecho Social.