Paz Andrés Sáenz de Santa María es Consejera Permanente del Consejo de Estado y Presidenta de su Sección 3ª desde noviembre de 2020 y catedrática de Derecho internacional público de la Universidad de Oviedo desde 1988. 
Miembro Asociado del Institut de Droit International (desde agosto 2021), miembro (medalla XX) de la Real Academia Asturiana de Jurisprudencia (desde 2013) y miembro del Consejo Científico del Real Instituto Elcano de Estudios Internacionales y Estratégicos (desde 2005).
Ha sido Juez ad hoc del Tribunal Europeo de Derechos Humanos (mayo de 2010-junio de 2012) y Consejera del Reino de España ante la Corte Internacional de Justicia en el asunto de la Conformidad con el Derecho internacional de la Declaración unilateral de independencia de Kosovo (Opinión Consultiva de 22 de julio de 2010). Ha dirigido la Revista Española de Derecho Internacional (desde octubre de 2001 hasta octubre 2009). Ha sido Defensora Universitaria de la Universidad de Oviedo (desde marzo de 2017 hasta noviembre de 2020) y Consejera del Consejo de Gobierno del Banco de España (desde octubre de 2018 hasta noviembre de 2020).

Entre sus publicaciones recientes cabe citar:
    - Sistema de Derecho Internacional Público, 7ª ed. (con J.A. González Vega), Civitas, 2023.

 - "La repercusión ad intra de las sanciones pecuniarias a España en el marco del recurso por incumplimiento ante el TJUE: balance de diez años", Revista Jurídica de Asturias, nº46/2023, pp. 7-31.

    - El sistema europeo de fuentes (con R. Alonso García), Fundación Coloquio Jurídico Europeo, Madrid, 2022, 223 pp.

    - "Responsabilidad patrimonial y dictámenes de los Comités de Derechos Humanos: la práctica del Consejo de Estado", en Litigación internacional para la defensa de los derechos humanos, Izquierdo Sans, C. dir., García Casas, M. coord., Colex, A Coruña, 2022, pp. 182-202.

    - "La Ley Magnitsky europea: ¿avance real o gesto político?", en Un mundo en continua mutación: desafíos desde el derecho internacional y el derecho de la UE. Liber Amicorum Lucía Millán Moro, Cortés Martín, J.M., Pérez-Prat Durban, L. coords., Aranzadi Thomson Reuters, 2022, pp. 493-515.

    - "La Unión Europea y la erradicación de la violencia de género: luces y sombras de un compromiso inaplazable", El Derecho de la Unión Europea ante los Objetivos de Desarrollo Sostenible, M.A. Calzadilla Medina, R. Martinón Quintero dirs., S.E. Franco Escobar coord., Tirant lo Blanch, Valencia, 2022, pp. 43-68.

    - "El post-Brexit ante el Tribunal de Justicia de la Unión Europea", La Ley Unión Europea, nº 100, 2022.

    - "La guerra de Ucrania y el orden internacional global: las Naciones Unidas vuelven a la casilla de salida", Temas para el debate, nº 329, 2022, pp. 28-31.

    - "Globalización y derecho internacional", Sociedad Global y Derecho Público, C. Villacampa Estiarte dir., E. Ortiz Hernández, M. Salat Paisal coords., Tirant lo Blanch, Valencia, 2022, pp. 105-129.

    - "Las epidemias, las pandemias y el derecho internacional: a propósito de la Resolución del IDI de septiembre de 2021", Revista Española de Derecho Internacional, vol. 74, nº 1, 2022, pp. 15-23.

    - "La formación del jurista de mediados del siglo XXI. Actualización y equilibrio", Eunomía: Revista en Cultura de la Legalidad, nº 22, 2022, pp. 441-445.