Catedrática de Derecho Mercantil de la Universidad de Murcia y Técnico de Administración General (en excedencia) de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia. Su trayectoria investigadora tiene como centro el Derecho de sociedades siendo autora de monografías de referencia sobre integración cooperativa y transformación de y en sociedades cooperativas. En su producción científica se cuentan numerosos capítulos de libro y artículos doctrinales en editoriales y revistas de prestigio, habiendo obtenido varios premios de relevancia nacional, entre ellos el Premio García Goyena de artículos jurídicos. Cuenta con cuatro sexenios de investigación y uno de transferencia.
Desde 2008 dirige la Cátedra de Economía Social de la Universidad de Murcia, cuya actividad fue premiada en 2015 por la Escuela de Estudios Cooperativos. Ha sido investigadora principal en numerosos proyectos nacionales y autonómicos, dirigiendo numerosas obras colectivas. Una de estas obras obtuvo el accésit en el V Premio Forética-MSD a la investigación a la ética empresarial (2010), y otras cuatro han sido premiadas en diferentes convocatorias de los premios de la Escuela de Estudios Cooperativos.
La Doctora Alfonso pertenece a grupos y redes de investigación españoles y extranjeros, destacando la Coordinación del Grupo de Dirección y Administración en cooperativas y economía social, de la Comisión de Cooperativismo y Economía Social de la Asociación Española de Contabilidad y Administración de Empresas (AECA), la responsabilidad como IP del Grupo investigador en Cuestiones de Derecho Mercantil de la Universidad de Murcia, y la tarea colectiva que realiza en el marco del Grupo Commenda de Derecho de Sociedades.