Sabores con solera de Barcelona

Sabores con solera de Barcelona
Recomendar a un amigo Añadir a mis libros
No disponible


Que la cocina catalana está de moda es evidente, a la vez que su capital, Barcelona, se ha erigido como la nueva cuna de la gastronomía. Una ciudad donde las nuevas técnicas culinarias se abren paso de manera contundente y donde la calidad de sus restaurantes está sobradamente demostrada, como lo certifican las nueve Estrellas Michelin que distinguen a la ciudad condal. Sin embargo, no hay que olvidar el origen de la que es hoy una cocina venerada en todo el mundo. La escudella, el bacalao a la llauna, las mongetes con butifarra o el incomparable cap-i-pota, conforman junto a otros platos, los pilares de una gastronomía transmitida de padres a hijos y de abuelas a nietas que convive con la cabeza bien alta entre piruetas gastronómicas y cocina de laboratorio. En edificios históricos y en rincones reductos de la cocina de toda la vida, la de sabores intensos y abundantes raciones. En este libro se recogen gran parte de los restaurantes con más solera de Barcelona, los centenarios, los clásicos o con voluntad de serio, los históricos por su trayectoria o por la de sus estandartes, los imprescindibles de una ciudad cuna de grandes cocineros. Como ya hiciera en Sabores de Barcelona. 85 restaurantes, recetas y vinos para cada ocasión, la autora descubre la intrahistoria de cada uno de estos rincones de la gastronomía barcelonesa, explicando sus anécdotas y sus secretos culinarios. Asimismo, acompañando la historia de cada restaurante, una receta y un vino recomendados. Dé esta forma, no sólo se describe cómo es y qué se respira y se come en cada local, sino que se muestra un ejemplo de su recetario, tan detallado como para reproducirlo en la cocina de casa. Cada restaurante está además clasificado no sólo por el precio medio y por el tipo de cocina, sino por ocasiones, una clasificación que orienta a los lectores a elegir el mejor local en cada momento. Y es que, en una ciudad con más de 10.000 establecimientos, no está de más dejarse guiar. Agut Agut d´Avignon Amaya Antigua Casa Can Salé. El Asador de Aranda . Asador lzarra La Balsa Barceloneta II Bellini Bilbao Bosanova Botafumeiro Brasserie Flo I Buoni Amici El Caballito Blanco Ca l´Isidre Cal Pep de les Olles Can Culleretes Can Lluís Can Majó Can Pineda Can Ramonet Los Caracoles Carballeira Casa Alfonso Casa Calvet Casa Darío Casa Jacinto Casa Jordi Casa Leopoldo El Chato Cheriff Chicoa La Dama Diagonal-Can Soteras La Dida L´Economic Flash- flash Gaig Els 4 Gats Il Giardinetto Gorría El Gran Café Hofmann Jaume de Provença Jean Juc Figueres El Lobito Madrid-Barcelona Memorias de China Neichel L´Olivé Orotava Paco Alcalde Los pajaritos Pekín Els Pescadors Pinotxo Pitarra 7 Portes. La Provença Quimet et Quimet Quo Vadis Racó d´en Cesc Racó d´en Freixa Reno-Paradís Rías de Galicia Roig Robí Salamanca Senyor Parellada La Solera Gallega Taktika Berri Tramonti 1980 Tritón La Vaquería La Venta Vía Veneto Vinateria del Call Vinya-Rosa Magí Xampanyet Yamadori

Introducir comentario
Libros escritos por
Si no se cargan automáticamente los resultados, pulse aqui para cargar