Els gens que mengem

Els gens que mengem ens introdueix en el món de la biotecnologia d´aliments. Des de fa mil·lennis l´espècie humana ha fet ús dels éssers vivents no sols com a font d´alimentaicó sinó també com a agents modifcadors dels mateixos aliments. La biotecnologia actual empra les tècniques de l´enginyeria genètica per tal de modificar racionalment els organismes i millorar la qualitat i el rendiment dels processos. L´obra ens explica de forma senzilla les tècniques utilitzades al laboratori i presenta un complet panorama dels resultats obintuguts en el camp de les fermentacions, l´agricultura o la ramaderia. És una excel·lent mostra de com enfocar serenament i rigorosament el debat actual sobre els beneficis i riscs de les noves tecnologies.