Guía para el docente y solucionarios. Operaciones básicas de cocina

Objetivos: La presente guía está destinada a ofrecer al cuerpo docente responsable de la enseñanza del programa de Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad, una guía metodológica para obtener el máximo rendimiento de los contenidos formativos desarrollados, y para mejorar las habilidades comunicativas y la aplicación de una metodología lo más efectiva y práctica posible. Además ofrece los Solucionarios de los ejercicios de autoevaluación de cada uno de los manuales que componen el presente certificado, para que el docente pueda ayudarse de ellos para resolverlos y evaluarlos. Contenidos: Bloque 1. Guía para el docente: Técnicas de enseñanza y aprendizaje Introducción El programa de formación Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo Técnicas de secuenciación de contenidos La selección y planificación de estrategias didácticas La selección y planificación de medios y recursos didácticos La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje El seguimiento formativo Instrumentos para el seguimiento Metodología de la evaluación del diseño de formación Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación Solucionario 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Solucionario 2. Aprovisionamiento de materias primas en cocina Solucionario 3. Preelaboración y conservación culinarias Solucionario 4. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria Solucionario 5. Elaboración de platos combinados y aperitivos Solucionario 7. Trabajos de albañilería Solucionario 8. Mantenimiento, limpieza y organización del domicilio de personas dependientes