Lecciones de derecho alimentario

El derecho alimentario se configura como aquella rama del Derecho que regula esencialmente la seguridad alimentaria, como defensa frente a las adulteraciones y fraudes alimentarios. Su ámbito de aplicación se extiende desde la producción hasta el consumo de los alimentos. Con el tiempo ha ido ampliado su radio de acción a la regulación de la protección del consumidor ante la aparición de nuevos riesgos, como son: la regulación de los organismos manipulados genéticamente, de los alimentos de producción ecológica y de la aplicación de la biotecnología en la alimentación. El objetivo primordial de estas normativas es mantener dentro de los límites aceptables de higiene y seguridad, tanto la producción como la comercialización de los alimentos. En estas Lecciones se examinan los fundamentos del Derecho Alimentario español a la luz de la normativa internacional y de la Unión Europea en la materia (Codex Alimentarius Mundi y Reglamentos comunitarios europeos). Se analiza y estudia asimismo la seguridad y la calidad de los alimentos, dedicando especial atención a la legislación específica de seguridad alimentaria y nutrición. La tercera edición de las Lecciones de Derecho Alimentario, es el resultado de la actividad docente, trabajo y práctica profesional de sus autores, en la aplicación de la legislación alimentaria. La finalidad última perseguida con estas Lecciones es servir de herramienta de apoyo y de trabajo a los universitarios, así como a los diferentes profesionales del sector alimentario que han de interpretar y aplicar la legislación de seguridad alimentaria, en sus diversas vertientes. Índice I. Aspectos generales del derecho español. Lección 1ª. Nociones jurídicas básicas para la comprensión del actual sistema jurídico español. Lección 2ª. El ordenamiento jurídico español: estructura y tipología de disposiciones que lo integran. Lección 3ª. Salud pública y seguridad alimentaria como bienes jurídicos tutelados por el derecho alimentario y como títulos competenciales de los poderes públicos II. Régimen jurídico de ordenación y control de la materia alimentaria. Lección 4ª. Conceptos básicos en materia alimentaria y de ordenación de actividades de la cadena alimentaria. Lección 5ª. Seguridad alimentaria y sus técnicas: riesgos sanitarios de los alimentos; inspección alimentaria; sistema de análisis de riesgos; alertas alimentarias. Lección 6ª. Calidad alimentaria y sus técnicas: certificaciones; controles de calidad; aditivos; biotecnología y alimentación. III. Derecho sancionador, responsabilidad por daños y garantías jurídicas especiales en materia alimentaria. Lección 7ª. Derecho sancionador en materia alimentaria. Lección 8ª. Sistemas de responsabilidad por daños en materia alimentaria. Lección 9ª. Garantías jurídicas especiales de los particulares en materia alimentaria y recursos administrativos. Bibliografía. Apéndice normativo general. Reseña critica de la regulación alimentaria. Jurisprudencia de referencias en materia alimentaria. Formularios.